SASTOJCI
- BISKVIT:
- 7 bjelanjaka
- 5 žumanjaka
- 10 žlica šećera
- 4 žlice brašna
- 3 žlice kakaa
- 6 žlica vode sobne temperature
- 1 žličica praška za pecivo
- FIL:
- 1 l mlijeka
- 180 gr griza
- 250 gr maslaca ili margarina
- 250 gr šećera u prahu
- 4 vanilin šećera
- 2 žumanjka
- 2 žlice šećera kristala
- GANACHE KREMA:
- 250 gr mliječne čokolade
- 2 dcl šlaga
- 1 žličica maslaca
PRIPREMA BISKVITA ZA GRIZ KOCKE
1. Čim počnete miksati bjelanjke najvećom brzinom, postepeno dodajte šećer i umutite u čvrsti snijeg.
2. Nastavite dodavati žumanjke jedan po jedan, ali brzinu smanjite na najmanju.
3. Istom brzinom postepeno dodavajte prethodno pomiješano brašno, kakao i prašak za pecivo.
4. Na kraju dodajte žlicu po žlicu vode.
5. Tepsiju nauljite i lagano pobrašnite.
6. Smjesu ulijte u tepsiju, moja ja promjera 23 X 32 cm.
7. Pecite na 180 stupnjeva oko 25 minuta.
8. Kada se ohladi možete nastaviti slagati dalje u tepsiji ili prebacite na tacnu.
PRIPREMA FILA OD GRIZA
1. U mlijeko dodajte vanilin šećer i nakon što uzavre nastavite kuhati griz 10 minuta.
2. Ostavite da se ohladi.
3. Žumanjke i šećer kristal pjenasto izradite sa mikserom i stavite 10-tak minuta da se kuha na pari.
4. Ostavite da se ohladi.
5. Izradite margarin i šećer u prahu.
6. Dodajte žumanjke i sjedinite.
7. Nastavite dodavati po 2-3 žlice griza stalno miksajući najvećom brzinom, sve sjedinite.
8. Premažite fil preko biskvita.
PRIPREMA GANACHE KREME
1. Šlag u tekućem stanju stavite na laganiju vatru da postigne temperaturu do vrenja.
2. Prelijte preko iskidane čokolade i maslaca.
3. Nastavite lagano miješati dok se sve ne istopi i sjedini, možda će malo potrajati dok se ne istopi cijela čokolada.
4. Ostavite malo dok se ganache ne stisne samo za toliko da možete lijepo rasporediti, da ne curi okolo.
5. Nakon što ste rasporedili i poravnali ganache po filu, stavite u frižider da se cijeli kolač malo stisne.
Da li pravite kolače sa grizom? Ako do sada niste imali neke posebne recepte za kolače sa grizom, ledene griz kocke jednostavno morate probati.
