**Sastojci**
*Biskvit*
– 8 bjelanaca
– Prstohvat soli
– 10 žlica šećera
– 10 žlica oštrog brašna
– 5 žlica gorkog kakaa
– 1 paketić praška za pecivo
– 1 paketić vanilin šećera
– 1 žličica cimeta
– 200 ml tekućeg jogurta (3,2% m.m.)
– 200 ml ulja
*Preljev za biskvit*
– 300 ml mlijeka
– 3 žlice čokolade u prahu
– 1 zvjezdasti anis
*Krema*
– 8 žumanaca
– 200 g šećera
– 2 paketića vanilin šećera
– 100 ml mlijeka
– 100 g mlijeka u prahu
– 200 g maslaca
– 200 g čokolade u prahu
– 100 g lješnjaka
– 100 ml vrhnja za šlag
*Premaz*
– 400 ml vrhnja za šlag
– 1 paketić šlagfixa
– 100 g kiselog vrhnja
**Priprema**
1. Za biskvit, istucite čvrst snijeg od bjelanaca sa malo soli, šećerom i vanilin šećerom. Lagano pjenjačom umiješajte ulje, jogurt, i prosijano brašno s praškom za pecivo, kakaom i cimetom.
2. Smjesu izlijte na najveći lim za pečenje obložen papirom za pečenje i pecite u zagrijanoj pećnici na 160°C. Biskvitu ne treba dugo pečenja – izvadite ga i ohladite.
3. Prerežite biskvit na dva dijela, pažljivo odvojite od papira jer je biskvit sočan i nježan. Prvi dio položite na pladanj i lagano natopite vrućim preljevom (za preljev prokuhajte sve sastojke). Drugi dio također natopite, ostavite da se ohladi i sve fino prožme.
4. Za kremu, pjenasto istucite žumanca sa šećerom i vanilin šećerom, potom tucite na pari dok smjesa ne postane gusta. Umiješajte mlijeko i prosijano mlijeko u prahu, te nastavite tuciti na pari još 5 minuta dok se ne zgusne. Umiješajte čokoladu u prahu i ohladite.
5. Lješnjake popečite, oljuštite i sameljite dok ne dobijete masnu, mazivu masu.
6. U kremu umiksajte omekšali maslac, masu od lješnjaka i čvrsto tučeni šlag.
7. Za premaz, čvrsto istucite dobro rashlađeno vrhnje za šlag sa šlagfixom i kiselim vrhnjem.
8. Svaki biskvit premažite polovicom kreme, potom šlag kremom i ukrasite po želji. Možete koristiti mljevene napolitanke sa običnim keksićima ili strugotine čokolade.
9. Dobro rashladite kolač i jednako rashlađenog režite.
**Posluživanje**
Pripremite dugačak, tanak nož, bokal s vrelom vodom i čvrste papirnate ubruse. Za svaki rez nož uronite u vodu, otrestite višak i napravite jedan energičan potez preko cijele torte. Očistite nož, uronite ga u vodu i ponovite. Voda treba ostati kristalno čista, a kriške torte bez mrlja. Bitno je da biskvit ostane sočan i da se kreme fino očvrsnu.
